Первая Всероссийская выставка Производителей Иван-чая

21-23 ноября в Екатеринбурге, в рамках InterFoodUral 2018 состоялась выставка производителей Иван-чая Русский чайный дом. Впервые на одной площадке нам удалось собрать 12 производителей со всей России:
Айдиго, Вологодский чай, Номад, Товарищество «Северные чаи», Косьминский гостинец, Можно, Уральский Иван-чай, Чайные мастера, а так же несколько «Крафтовых» производителей и Индивидуальных предпринимателей.

На стендах Производителей можно было попробовать чёрный, зелёный прессованный и даже газированный Иван-чай, обсудить с руководителями компаний ньюансы технологии и направления развития возрождающейся отрасли.

Во второй день мы организовали титест и выбрали победителя в трёх номинациях: чёрный, зелёный, прессованный Иван-чай.

В качестве титестеров были приглашены:

• Яков Можаев, ресторанный критик и журналист;
• Светлана Лебедева, блогер, организатор кулинарных мастер-классов, преподаватель Екатеринбургского торгово-экономический техникума;
• Елена Овчинникова, ресторанный обозреватель
• Наталья Черепанова, директор гастрономического журнала «Стол».

Титестеры, не зная марок, вслепую, оценивали образцы по вкусу, свету, аромату и внешнему виду.

Производители предоставили для титеста 25 образцов иван-чая. Особое впечатление на дегустаторов произвели плиточные (прессованные, двойной ферментации) чаи, которые получили максимальный общий балл.

Первая официальная дегустация позволила выработать важные критерии, которые позволят в дальнейшем задавать стандарты качества производства различных видов иван-чая.

Вечером второго дня состоялся круглый стол, на котором были обсуждены важнейшие вопросы, стоящие перед отраслью: Стандарты производства и маркировки Иван – Чая. С презентацией выступил Александр Вовний:

Единогласно все участники выставки приняли решение, что в ближайшее время будут утверждены общие стандарты по производству черного и зеленого чаев, а также гранулированного и прессованного. Кроме того, Союзом российских производителей иван-чая будет разработан и внедрен для размещения на упаковках участников специальный знак качества, который будет говорить потребителю о соответствии продукта общепринятым технологиям производства и маркировки.

На третий день со своей презентацией выступила профессор, доктор мед. наук Лесиовская Елена Евгеньевна, которая много лет изучает целебные свойства Иван-чая. Она поделилась своими знаниями богатейшем составе Кипрея. Оказывается, давно исследовано что Иван-чай содержит широкий спектр биологически активных веществ: флаваноиды, витамины, пектины, аминокислоты, полифенолы, микро и макроэлементы.
Обо всём об этом, а так же: о происхождении, применении в фитотерапии, способах заготовки и ферментации вы можете узнать из этих видео:

Вечером производители обсудили другие насущные вопросы, стоящие перед отраслью, Борис Петров рассказал о уникальном событийном мероприятии «Круча» (Круг Русского Чая), на котором и зародилась идея собрать всех Производителей вместе – на одной выставке.

В конце дня организаторы наградили победителей титеста и участников выставки памятными дипломами.

По отзывам участников могу сказать, что выставка удалась – мы поняли, что мы – команда, что у Союза есть будущее. Нам удалось обсудить множество насущных вопросов, стоящих перед отраслью, принять стандарты производства и маркировки Иван-чая, пообщаться с коллегами и обменяться опытом.

Уверен – такие мероприятия нужно повторять и развивать – они способствуют развитию отрасли и участников – Производителей Иван-чая.

Дмитрий Синицын ООО «Айдиго»

СМИ о выставке: http://uralcci.com/news/10655/